冷凍低溫庫(kù)的庫(kù)溫一般為-22~ -25。它是用各種制冷設(shè)備,即人工制冷的方式,使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì),如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃,它的香味就沒(méi)有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫(kù)的特點(diǎn)是:不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù),經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-25℃,對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的冷庫(kù)設(shè)計(jì)工藝及技術(shù)要求,對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的庫(kù)溫是有嚴(yán)格的要求,在-22℃~-25℃之間,這就是典型的低溫庫(kù)。凍庫(kù)相比于保鮮庫(kù),它的作用機(jī)理有很大的不同,過(guò)低的溫度會(huì)造成食品如肉類海鮮細(xì)胞組織,新鮮程度會(huì)受到很大的影響,所以對(duì)于果蔬肉類的儲(chǔ)藏,并不是溫度越低越好。







1、庫(kù)體表面的維護(hù)保養(yǎng)。庫(kù)體表面的維護(hù)保養(yǎng)主要有:用柔軟的布蘸中性清潔劑擦掉庫(kù)體內(nèi)外表面的污漬;用清潔濕潤(rùn)的布去除庫(kù)板上殘留的清潔劑;用柔軟的干布擦干庫(kù)板。注意不要使用有摩擦劑和腐蝕性的清潔劑,也不要使用酒精擦拭壓花鋁板等。
2、封膠邊的維護(hù)保養(yǎng) 精彩檢查庫(kù)門密封膠邊,做好清潔保養(yǎng),防止因膠邊變形漏冷。
3、拉力鎖密封的維護(hù)保養(yǎng)。發(fā)現(xiàn)冷庫(kù)內(nèi)部有拉力鎖密封塞遺失,應(yīng)補(bǔ)充塞好,防止水分進(jìn)入保溫層內(nèi)部。
4、發(fā)熱絲的維護(hù)保養(yǎng)。門框和平衡窗上的發(fā)熱絲要確保正常工作,防止被而不能正常工作。
5、庫(kù)門安裝組件的維護(hù)保養(yǎng)。檢查并擰緊門鉸鏈組件、門鎖、把手,以及擋板等部件上的螺釘;門鉸鏈的轉(zhuǎn)動(dòng)配合部件在出廠前潤(rùn)滑膏潤(rùn)滑過(guò),建議使用后每三個(gè)月潤(rùn)滑一次。
6、庫(kù)內(nèi)維護(hù)保養(yǎng)。庫(kù)內(nèi)維護(hù)保養(yǎng)的主要內(nèi)容有:庫(kù)內(nèi)物品對(duì)方要留氣流通道,使冷風(fēng)機(jī)吹出的冷空氣能形成氣流循環(huán),庫(kù)內(nèi)要定期清洗、消毒,保持清潔衛(wèi)生等。

冷庫(kù)建造時(shí),選擇隔熱性能、保溫性能較好的保溫材料,對(duì)于冷庫(kù)的節(jié)能環(huán)保也有非常重要的作用。目前常用的聚氨酯冷庫(kù)板相比較聚冷庫(kù)板,保溫性能更好。而配置時(shí)必須要根據(jù)冷庫(kù)的溫度來(lái)選擇冷庫(kù)保溫材料的厚度,通常情況下,普通的保鮮庫(kù)冷庫(kù)板選用100mm厚的聚氨酯冷庫(kù)板,-18℃~-25℃的冷藏庫(kù)可以選擇150mm厚的聚氨酯冷庫(kù)板,而對(duì)于速凍庫(kù)-30℃~以下的需要選擇200mm以上的厚度。另外,聚氨酯冷庫(kù)板的發(fā)泡密度對(duì)保溫效果也是有影響的,所以要選擇正規(guī)的冷庫(kù)廠家才有質(zhì)量保障。冷庫(kù)保溫效果好,可以有效減少冷庫(kù)維護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流量,冷量不容易丟失,冷庫(kù)內(nèi)外的冷熱交換不頻繁,自然冷庫(kù)更節(jié)能,也更省電了。

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